البريوش بحشو الشيكولاتة من أشهر المخبوزات الفرنسية التي تتميز بقوامها الهش والطري وطعمها الغني، كما أنها من الوصفات المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء.

ويمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو كتحلية خفيفة مع كوب من الشاي أو القهوة، كما أنها مناسبة للتجمعات العائلية والرحلات المدرسية.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل البريوش بحشو الشيكولاتة.

مكونات عمل البريوش بحشو الشيكولاتة:-

4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات

2 ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

نصف ملعقة صغيرة من الملح

2 بيضة

كوب من الحليب الدافئ

80 جرام من الزبدة اللينة

ملعقة صغيرة من الفانيليا

للحشو

150 إلى 200 جرام من الشيكولاتة القابلة للدهن أو قطع الشيكولاتة الصغيرة.

يمكن إضافة القليل من البندق أو اللوز المجروش حسب الرغبة.

للتزيين

صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الحليب

رشة من السمسم أو اللوز الشرائح اختياري

طريقة عمل البريوش بحشو الشيكولاتة:-

• في وعاء كبير يخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح جيدا.
• تضاف البيضتان والفانيليا والحليب الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر.
• تضاف الزبدة اللينة وتعجن المكونات لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• تفرد كل كرة على شكل دائرة أو مستطيل صغير.
• توضع كمية مناسبة من الشيكولاتة في المنتصف.
• تغلق العجينة جيدا حول الحشو مع إحكام الأطراف حتى لا تخرج الشيكولاتة أثناء الخبز.
• ترص قطع البريوش في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها.
• يغطى البريوش ويترك لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينتفخ مرة أخرى ويصبح أكثر هشاشة بعد الخبز.
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
• يدهن وجه البريوش بخليط صفار البيض والحليب للحصول على لون ذهبي لامع.
• يمكن رش السمسم أو شرائح اللوز على الوجه حسب الرغبة.
• تخبز الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يكتسب البريوش لون ذهبي.
• يترك البريوش ليبرد قليلا بعد خروجه من الفرن، ثم يُقدم دافئ لتكون الشيكولاتة من الداخل سائلة وغنية بالمذاق.
• ويمكن تقديمه مع الحليب أو القهوة أو الشاي، كما يمكن حفظه في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوته لأيام.
• لنجاح البريوش بحشو الشيكولاتة، احرصي على أن يكون الحليب دافئ وليس ساخن حتى لا تتلف الخميرة.
• العجن الجيد من أهم أسرار الحصول على بريوش هش وخفيف.
• لا تفرطي في كمية الحشو حتى لا تخرج الشيكولاتة أثناء الخبز.
• اتركي العجين يختمر في مكان دافئ بعيدا عن تيارات الهواء.
• يمكن استخدام الشيكولاتة الداكنة أو بالحليب حسب الذوق.
• للحصول على مذاق أغنى يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة أو بشر البرتقال إلى العجين.