طريقة عمل اللانشون بالفراخ، من الأطعمة المحببة لدى كثير من الأطفال والكبار، خاصة مع اقتراب موسم الدراسة والحاجة إلى تحضير وجبات سريعة وشهية للسندوتشات واللانش بوكس.
لكن بعض الأمهات يفضلن تحضيره في المنزل للتحكم في المكونات والتأكد من جودة ما يُقدَّم لأفراد الأسرة، ولذلك يمكن إعداد اللانشون بالفراخ في البيت بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، مع إمكانية التحكم في كمية الملح والتوابل وإضافة النكهات التي تفضلها الأسرة.
ويمتاز اللانشون بالفراخ بقوامه الناعم وطعمه الشهي، ويمكن تقديمه في سندوتشات الإفطار أو العشاء، أو إضافته إلى وجبات الأطفال مع الخبز والخضراوات والجبن. وفيما يلي طريقة سهلة لتحضير اللانشون بالفراخ في المنزل.
مكونات اللانشون بالفراخ
لتحضير اللانشون يمكن استخدام المكونات التالية:
نصف كيلو من صدور الفراخ أو لحم الفراخ منزوع العظم.
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق أو النشا.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف كوب من الماء المثلج أو مرقة الفراخ الباردة.
ملعقة صغيرة من الملح، مع إمكانية تقليل الكمية حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة من الثوم البودرة.
رشة من البصل البودرة.
رشة صغيرة من جوزة الطيب، وهي اختيارية.
لون طبيعي أو كمية بسيطة من عصير البنجر للحصول على لون وردي خفيف، حسب الرغبة.
حبات من الزيتون أو الفلفل الملون، وهي إضافات اختيارية.
طريقة تحضير اللانشون بالفراخ
في البداية تُغسل قطع الفراخ جيدًا وتُجفف، ثم تُقطع إلى أجزاء صغيرة لتسهيل عملية فرمها. بعد ذلك توضع الفراخ في الكبة أو محضرة الطعام وتُفرم جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا.
تُضاف البيضة إلى الفراخ المفرومة، ثم يُضاف الزيت والنشا أو الدقيق والتوابل، مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل البودرة. بعد ذلك يُضاف الماء المثلج تدريجيًا أثناء الخلط، مع الاستمرار في ضرب المكونات حتى تتحول إلى خليط ناعم ومتماسك.
ومن المهم أن يكون الماء باردًا جدًا؛ لأن ذلك يساعد على الحصول على قوام أفضل للخليط. ويمكن في هذه المرحلة إضافة كمية بسيطة من عصير البنجر إذا كانت الأسرة تفضل اللون الوردي التقليدي لللانشون، مع مراعاة عدم إضافة كمية كبيرة حتى لا يؤثر ذلك في الطعم.
بعد الحصول على خليط متجانس، يمكن إضافة قطع صغيرة من الزيتون أو الفلفل الملون إذا كان ذلك مرغوبًا، ثم يُقلب الخليط برفق.
تشكيل اللانشون
يُحضر ورق فويل أو ورق زبدة، ثم يُوضع خليط اللانشون فوقه ويُشكل على هيئة رول أو أسطوانة. يجب لف الخليط بإحكام حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي.
بعد ذلك يمكن وضع رول اللانشون في كيس حراري مخصص للطهي أو لفه جيدًا بطبقة مناسبة تمنع دخول الماء إليه، ثم يُجهز وعاء للطهي.
طريقة طهي اللانشون
توضع كمية مناسبة من الماء في إناء على النار حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم يُخفف مستوى الحرارة ويُوضع رول اللانشون في الماء.
يُترك اللانشون حتى ينضج تمامًا، وقد يحتاج إلى نحو 45 دقيقة إلى ساعة حسب حجم الرول وسمكه. وبعد انتهاء الطهي يُخرج من الماء ويُترك حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
بعد أن يبرد، يُوضع في الثلاجة عدة ساعات، ويفضل تركه حتى يبرد جيدًا ويتماسك قبل تقطيعه. ثم يُقطع إلى شرائح متساوية ويُقدم حسب الرغبة.
طرق تقديم اللانشون بالفراخ
يمكن تقديم اللانشون بالفراخ بطرق متنوعة، منها:
تحضير سندوتشات باللانشون والجبن والخس.
تقديمه في خبز التوست مع شرائح الطماطم والخيار.
إضافته إلى اللانش بوكس مع الخضروات والفواكه.
تقديمه مع البيض في وجبة الإفطار.
استخدامه في تحضير البيتزا أو بعض المعجنات المنزلية.
إضافته إلى ساندوتشات الأطفال مع الجبن الكريمي.
نصائح لنجاح اللانشون بالفراخ
للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل استخدام فراخ طازجة والتأكد من خلوها من العظام والجلد. كما يجب فرم الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، لأن ذلك يساعد على الحصول على القوام المعروف لللانشون.
ويُنصح أيضًا بعدم الإفراط في إضافة الماء، بل إضافته تدريجيًا حتى يصبح الخليط متماسكًا. كما يجب ترك اللانشون يبرد تمامًا قبل تقطيعه، لأن تقطيعه وهو ساخن قد يؤدي إلى تفتته وعدم الحصول على شرائح متماسكة.
ويمكن الاحتفاظ باللانشون في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق، مع مراعاة استهلاكه خلال فترة مناسبة والحفاظ على تبريده جيدًا. وإذا ظهرت أي علامات تغير في الرائحة أو اللون أو القوام، فيجب عدم تناوله.
وتُعد طريقة عمل اللانشون بالفراخ في المنزل من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة مع التحكم في المكونات والنكهات، كما تمنح الأسرة فرصة لتقديم وجبة شهية مناسبة للسندوتشات المختلفة. ويمكن أيضًا تعديل التوابل والإضافات حسب الذوق، ليصبح اللانشون المنزلي وصفة مميزة تناسب الكبار والصغار.
