طريقة عمل خبز الشعير، من أنواع الخبز الصحية التي يفضلها كثير من الأشخاص، خاصة ممن يبحثون عن بدائل متنوعة للخبز الأبيض التقليدي. 
 

ويتميز الشعير بطعمه المميز وقوامه المشبع، كما يمكن تحضير خبز الشعير في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوافرة.

ويمكن تقديم خبز الشعير مع وجبة الإفطار أو العشاء، واستخدامه في إعداد الساندويتشات، كما يمكن تناوله بجانب الجبن أو البيض أو الأطعمة المختلفة. وتتنوع طرق تحضيره، فهناك من يفضله على شكل أرغفة مسطحة، بينما يفضل آخرون تحضيره في صورة خبز صغير وسميك.

وتحضير خبز الشعير في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بخبز طازج بمكونات بسيطة، مع إمكانية التحكم في نوع الدقيق والإضافات المستخدمة. كما يمكنك تجربة أكثر من طريقة حتى تصلي إلى القوام والطعم الذي تفضلينه أنتِ وأسرتك.

مكونات خبز الشعير

لتحضير خبز الشعير في المنزل، نحتاج إلى:

كوبان من دقيق الشعير.
نصف كوب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل، ويمكن زيادة الكمية قليلًا حسب الحاجة لتسهيل تشكيل العجين.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر أو العسل لتنشيط الخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة تحضير خبز الشعير

نبدأ أولًا بتحضير الخميرة، وذلك بوضع الخميرة الفورية مع السكر أو العسل في كمية قليلة من الماء الدافئ، ثم نترك الخليط لمدة خمس إلى عشر دقائق تقريبًا حتى تظهر الرغوة على سطحه، وهي علامة على تنشيط الخميرة.

في وعاء عميق، نضع دقيق الشعير مع الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل، ثم نضيف الملح ونقلب المكونات جيدًا. يساعد إضافة كمية قليلة من الدقيق الآخر إلى تحسين تماسك العجين، لأن دقيق الشعير وحده قد يكون أقل مرونة من دقيق القمح.

بعد ذلك نضيف زيت الزيتون وخليط الخميرة إلى الدقيق، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. يجب عدم إضافة كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة، لأن أنواع الدقيق تختلف في قدرتها على امتصاص السوائل.

نعجن العجينة لعدة دقائق حتى تتجانس المكونات، ثم نشكلها على هيئة كرة، وندهن سطحها بقليل من الزيت. نغطي الوعاء ونترك العجين في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية الحجم حسب عدد الأرغفة المرغوب في تحضيرها. نفرد كل كرة باستخدام اليد أو النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.

يمكن ترك الأرغفة على شكل دائري مسطح، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. نتركها مرة أخرى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح قليلًا قبل الخبز.

طريقة خبز خبز الشعير

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، ثم ندخل صينية الخبز إلى الفرن. يحتاج خبز الشعير عادة إلى نحو 15 إلى 25 دقيقة تقريبًا، بحسب سمك الأرغفة وحجمها ودرجة حرارة الفرن.

عندما يصبح سطح الخبز ذهبي اللون وينضج من الداخل، نخرجه من الفرن ونغطيه بفوطة نظيفة لبضع دقائق، مما يساعد على الحفاظ على طراوته.

ويمكن أيضًا إعداد خبز الشعير على الطاسة، وهي طريقة مناسبة لمن يرغب في تحضير أرغفة صغيرة بسرعة. في هذه الحالة تُسخن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يوضع الرغيف ويُترك حتى ينضج من الجهة الأولى، قبل قلبه على الجهة الأخرى.

طريقة عمل خبز الشعير بدون خميرة

يمكن لمن يفضل وصفة أسرع تحضير خبز الشعير دون استخدام الخميرة. في هذه الطريقة يُخلط دقيق الشعير مع رشة من الملح، ويمكن إضافة كمية صغيرة من البيكنج باودر، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد على هيئة أرغفة رفيعة، ثم تُطهى على طاسة ساخنة على نار متوسطة حتى تنضج من الجانبين. وتعد هذه الطريقة مناسبة لتحضير خبز سريع يمكن تقديمه فورًا مع الطعام.

نصائح لنجاح خبز الشعير

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير خبز الشعير، يفضل الانتباه إلى بعض النصائح البسيطة، أهمها عدم الإفراط في إضافة الماء أثناء العجن، وإضافة السوائل تدريجيًا.

كما أن مزج دقيق الشعير مع كمية من دقيق القمح أو الدقيق الكامل يساعد على جعل العجينة أكثر تماسكًا وأسهل في التشكيل. ويمكن أيضًا إضافة بعض الحبوب والبذور إلى العجين، مثل بذور السمسم أو حبة البركة أو بذور الكتان، لإضفاء مذاق مختلف على الخبز.

ويفضل ترك الخبز يبرد قليلًا بعد خروجه من الفرن قبل تقديمه، ويمكن الاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوته.

طرق تقديم خبز الشعير

يمكن تقديم خبز الشعير في وجبة الإفطار مع الجبن والبيض والخضروات، أو تناوله مع الفول والحمص. كما يمكن استخدامه في إعداد ساندويتشات صحية بالدجاج أو التونة أو الجبن.

ويُعد خبز الشعير خيارًا رائعًا أيضًا بجانب أطباق الشوربة والسلطات، كما يمكن إضافة الأعشاب والتوابل إلى العجين، مثل الزعتر أو الروزماري، للحصول على نكهة مختلفة ومميزة.