ستيك اللحم المشوي على الجريل من أشهر الأطباق التي يعشقها محبو اللحوم حول العالم، فهو يتميز بمذاقه الغني وقوامه الطري ورائحته الشهية التي تفتح الشهية منذ اللحظة الأولى. 

وطريقة عمل ستيك اللحم المشوى، سهلة وبسيطة وغير مكلفة لذا تفضل ربات البيوت تحضيره فى المنزل بدلا من تناوله فى المطاعم بأسعار خيالية.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل ستيك اللحم المشوى على الجريل.

مكونات عمل ستيك اللحم المشوى:-

2 قطعة ستيك لحم بقري

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة روزماري مجفف أو زعتر

ملعقة كبيرة زبد

فصان من الثوم المهروس

طريقة عمل ستيك اللحم المشوى على الجريل:-

• أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الشواء بحوالي 30 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، فهذه الخطوة تساعد على نضج الستيك بشكل متساوى.
• جففي قطع اللحم جيدا باستخدام مناديل المطبخ للتخلص من الرطوبة الزائدة، لأن الرطوبة قد تمنع تكوين القشرة الذهبية المميزة أثناء الشواء.
• في وعاء صغير اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا والروزماري.
• ادهني قطع الستيك بالخليط من جميع الجهات واتركيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
• سخني الجريل جيدا على نار مرتفعة قبل وضع اللحم، فالجريل الساخن يساعد على غلق سطح اللحم بسرعة والحفاظ على العصارة بداخله.
• يمكن دهن الجريل بقليل من الزيت لمنع التصاق اللحم.
• ضعي قطع الستيك على الجريل الساخن دون تحريكها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة.
• إذا كنتى تفضلين اللحم أقل نضجا يمكن تقليل الوقت، أما إذا كنت تفضلينه أكثر نضج فيمكن زيادة مدة الشواء دقيقة أو دقيقتين لكل جانب.
• تجنبي الضغط على اللحم أثناء الشواء حتى لا تفقدي العصارة الموجودة بداخله.
• في الدقائق الأخيرة من الشواء أضيفي الزبد والثوم المهروس فوق الستيك، ثم اسكبي الزبد المذابة على اللحم عدة مرات لإضافة نكهة غنية ومميزة.
• بعد الانتهاء من الشواء انقلي الستيك إلى طبق واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقطيع.
• هذه الخطوة مهمة جدا لأنها تسمح للعصارة بالاستقرار داخل اللحم وتحافظ على طراوته.
• يمكن تقديم ستيك اللحم المشوي مع العديد من الأطباق الجانبية مثل البطاطس المشوية أو المهروسة، أو الخضروات المشوية، أو الأرز المتبل بالأعشاب، أو سلطة الخضروات الطازجة، أو صوص الفلفل الأسود أو صوص المشروم.
• للحصول على ستيك مثالي، اختاري لحم طازج عالي الجودة.
• لا تكثري من التتبيلات حتى لا تطغى على نكهة اللحم الطبيعية.
• احرصي على تسخين الجريل جيدا قبل بدء الشواء.
• لا تقلبي الستيك كثيرا أثناء الطهي.
• اتركي اللحم يرتاح بعد الشواء قبل التقديم.
• استخدمي ميزان حرارة الطعام إذا أمكن للحصول على درجة النضج المطلوبة بدقة.