شيبسي الكوسة من أفضل الوجبات الخفيفة الصحية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، فهو يجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية.

وشيبسي الكوسة سهل التحضير وغير مكلف، كما يعد بديل رائع لرقائق البطاطس التقليدية الغنية بالدهون والسعرات الحرارية، وهو مناسب للكبار والصغار.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل شيبسي الكوسة.

مكونات عمل شيبسي الكوسة:

2 ثمرة كوسة متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة صغيرة من البصل البودر اختيارى

رشة من الزعتر أو الأوريجانو حسب الرغبة

جبن بارميزان مبشور اختياري لإضافة نكهة مميزة

طريقة عمل شيبسي الكوسة:

• اغسلي الكوسة جيدًا ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة جدا باستخدام السكين الحاد أو المبشرة الخاصة بالتقطيع.
• ضعي الشرائح على مناشف ورقية، ثم رشي عليها قليلا من الملح واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتخلص من جزء من الماء الموجود بها.
• جففي الشرائح جيدا باستخدام مناشف ورقية حتى تصبح أكثر قابلية للقرمشة بعد الخبز.
• في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع البابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود والبصل البودرة والزعتر.
• أضيفي شرائح الكوسة وقلبيها برفق حتى تتغطى بالتتبيلة بالكامل.
• رصي الشرائح في صينية مبطنة بورق الخبز في طبقة واحدة دون تداخل.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 120 إلى 140 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت حتى تتحمر بالتساوي.
• إذا كنتي تستخدمين القلاية الهوائية، اطهي الشرائح على درجة 160 مئوية لمدة 12 إلى 18 دقيقة مع متابعة النضج وتقليبها كل بضع دقائق.
• بعد إخراج الشيبسي من الفرن، اتركيه يبرد تماما، حيث يزداد قرمشة بعد أن يبرد.
• للحصول على شيبسي كوسة مقرمش، احرصي على تقطيع الكوسة إلى شرائح متساوية في السمك.
• جففي الشرائح جيدا قبل إدخالها الفرن.
• لا تفرطي في استخدام الزيت حتى لا تصبح الشرائح طرية.
• لا تضعي الشرائح فوق بعضها أثناء الخبز.
• اتركي الشيبسي يبرد تماما قبل تقديمه أو حفظه.
• يمكن تقديم شيبسي الكوسة مع صلصة الزبادي بالثوم والأعشاب، أو مع الحمص، كما يمكن تناوله بمفرده كسناك صحي بين الوجبات.
• ويمكن أيضا إضافة نكهات مختلفة مثل الفلفل الحار، أو الكمون، أو الكاري، أو الجبن المبشور للحصول على مذاق متجدد يناسب جميع الأذواق.
• بعد أن يبرد تماما، يحفظ في علبة محكمة الإغلاق في مكان جاف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، وإذا فقد جزء من قرمشته، يمكن إعادته إلى الفرن لبضع دقائق ليستعيد قوامه المقرمش.