قد يعتقد البعض أن منتجات الألبان يجب تجنبها عند الإصابة بارتفاع ضغط الدم، لكن اختيار الأنواع المناسبة منها يمكن أن يجعلها جزءًا من النظام الغذائي الداعم لصحة القلب والأوعية الدموية، خاصة المنتجات قليلة الدهون والصوديوم، والتي توفر في الوقت نفسه معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
ووفقًا لما نشره موقع «Verywell Health»، فإن بعض منتجات الألبان يمكن أن تتناسب مع النظام الغذائي الصحي لمرضى ارتفاع ضغط الدم، وعلى رأسها الحليب قليل الدسم، والزبادي الطبيعي، والكفير، إلى جانب بعض أنواع الجبن التي تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم.
الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم
يأتي الحليب الخالي من الدسم أو الذي يحتوي على 1% من الدهون ضمن الخيارات المناسبة، لأنه يوفر البوتاسيوم والمغنيسيوم مع كمية محدودة نسبيًا من الصوديوم والدهون المشبعة.
ويحتوي كوب من الحليب بنسبة 1% تقريبًا على 391 ملليجرامًا من البوتاسيوم، و30 ملليجرامًا من المغنيسيوم، و96 ملليجرامًا من الصوديوم.
ويساعد البوتاسيوم الجسم على التخلص من كمية الصوديوم الزائدة، كما يساهم في ارتخاء الأوعية الدموية، بينما قد يساعد المغنيسيوم أيضًا في دعم وظيفة الأوعية الدموية وتدفق الدم.
كما توفر بروتينات الحليب مركبات تتكون أثناء الهضم تعرف بالببتيدات النشطة بيولوجيًا، والتي قد يكون لها تأثير داعم على تنظيم انقباض الأوعية الدموية.
الزبادي الطبيعي قليل أو خالي الدسم
يُعد الزبادي الطبيعي خيارًا آخر يمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي الداعم لضغط الدم، خاصة عند اختيار الأنواع غير المحلاة أو قليلة الدهون.
ويحتوي نحو 6 أونصات من الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم على حوالي 357 ملليجرامًا من البوتاسيوم، و26 ملليجرامًا من المغنيسيوم، و87 ملليجرامًا من الصوديوم.
أما الزبادي اليوناني الخالي من الدسم، فيحتوي المقدار نفسه تقريبًا على 240 ملليجرامًا من البوتاسيوم، و18 ملليجرامًا من المغنيسيوم، و61 ملليجرامًا من الصوديوم، مع احتوائه عادةً على نسبة أعلى من البروتين.
وتشير الدراسات إلى ارتباط تناول كميات أكبر من الزبادي بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، كما ارتبط تناوله بانخفاض مستويات ضغط الدم لدى بعض الأشخاص المصابين بارتفاعه.
وللاستفادة منه، يمكن تناول الزبادي الطبيعي مع الفاكهة أو إضافته إلى العصائر أو استخدامه بدلًا من الكريمة والصلصات الغنية بالدهون.
الكفير قليل الدسم
الكفير مشروب ألبان مخمر يحتوي على مجموعة متنوعة من البكتيريا والخمائر المفيدة، وتساعد عملية التخمير على إنتاج مركبات نشطة بيولوجيًا من بروتينات الحليب.
ويحتوي كوب من الكفير الطبيعي قليل الدسم على نحو 399 ملليجرامًا من البوتاسيوم، و29 ملليجرامًا من المغنيسيوم، و97 ملليجرامًا من الصوديوم.
وقد تكون بعض المركبات الناتجة عن التخمير مفيدة للأوعية الدموية، إلا أن تأثير الكفير المباشر على ضغط الدم لا يزال غير محسوم؛ إذ لم تجد مراجعة حديثة تأثيرًا واضحًا له على مستويات ضغط الدم.
ومع ذلك، يمكن أن يكون الكفير الطبيعي منخفض الصوديوم جزءًا من نمط غذائي متوازن، ويمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى عصير يحتوي على التوت أو الفواكه.
الجبن القريش قليل الصوديوم والدهون
يمكن أن يكون الجبن القريش خيارًا مناسبًا، لكن بشرط الانتباه إلى كمية الصوديوم الموجودة في النوع المختار، إذ تختلف هذه الكمية بصورة كبيرة بين المنتجات.
فنصف كوب تقريبًا من الجبن القريش قليل الدسم والمضاف إليه لا يحتوي على صوديوم يوفر نحو 97 ملليجرامًا من البوتاسيوم، و5.5 ملليجرام من المغنيسيوم، و15 ملليجرامًا فقط من الصوديوم.
لكن بعض الأنواع الأخرى قد تحتوي على أكثر من 460 ملليجرامًا من الصوديوم في الكمية نفسها، لذلك تصبح قراءة البطاقة الغذائية خطوة مهمة عند الشراء.
ويحتوي الجبن القريش أيضًا على بروتين الكازين، وهو بروتين بطيء الهضم يمكن أن ينتج أثناء هضمه مركبات نشطة بيولوجيًا.
الجبن السويسري قليل الصوديوم
يتميز الجبن السويسري بأنه يحتوي طبيعيًا على كمية أقل من الصوديوم مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى، ويمكن أن يكون النوع منخفض الصوديوم خيارًا أفضل لمن يهتمون بضغط الدم.
وتحتوي أونصة واحدة من الجبن السويسري منخفض الصوديوم على نحو 4 ملليجرامات فقط من الصوديوم، إلى جانب 31 ملليجرامًا من البوتاسيوم و10 ملليجرامات من المغنيسيوم.
ومع ذلك، يظل من المهم الانتباه إلى حجم الحصة، لأن الجبن يمكن أن يحتوي على الدهون المشبعة، حتى عندما يكون منخفض الصوديوم.
الموزاريلا قليلة الصوديوم
يمكن أيضًا إدخال الموزاريلا ضمن الخيارات المناسبة، لكن الأفضل اختيار الأنواع قليلة الصوديوم وجزئية الدسم.
وتوفر أونصة من الموزاريلا قليلة الصوديوم وجزئية الدسم نحو 27 ملليجرامًا من البوتاسيوم و7 ملليجرامات من المغنيسيوم، مقابل حوالي 4.5 ملليجرام من الصوديوم.
في المقابل، تحتوي الموزاريلا العادية جزئية الدسم على نحو 175 ملليجرامًا من الصوديوم للأونصة، بينما قد تصل الكمية إلى حوالي 200 ملليجرام في الموزاريلا المصنوعة من الحليب كامل الدسم.
كيف تختار منتجات الألبان المناسبة لضغط الدم؟
عند شراء منتجات الألبان، لا يكفي النظر إلى نسبة الدهون فقط، بل يجب فحص البطاقة الغذائية ومقارنة المنتجات المتشابهة في حجم الحصة.
ومن أهم النقاط التي ينبغي الانتباه إليها:
- الصوديوم: توصي الإرشادات المذكورة في المصدر بألا يتجاوز إجمالي تناوله 2300 ملليجرام يوميًا، وقد يؤدي خفضه إلى نحو 1500 ملليجرام إلى خفض ضغط الدم بدرجة أكبر لدى بعض الأشخاص.
- البوتاسيوم: الحصول على كمية كافية منه يرتبط بدعم التحكم في ضغط الدم، لكن الاحتياجات تختلف من شخص لآخر.
- الدهون المشبعة: يفضل اختيار الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم ومنتجات الألبان منخفضة الدهون بصورة أكبر.
- السكر المضاف: الزبادي والكفير الطبيعيان غير المحلّيين عادةً أفضل من الأنواع المنكهة التي قد تحتوي على كميات مرتفعة من السكر المضاف. لا يناسب خفض الصوديوم أو زيادة البوتاسيوم جميع الأشخاص بالدرجة نفسها. فإذا كان الشخص يعاني من أمراض الكلى أو قصور القلب أو يتناول أدوية تؤثر على مستويات البوتاسيوم، فمن المهم استشارة الطبيب قبل إجراء تغييرات كبيرة في النظام الغذائي.
