لو بتعانى من الحساسية.. أطعمة خالية من الجلوتين بشكل طبيعى

عند الإصابة بحساسية الجلوتين أو مرض السيلياك، يصبح من الضرورى تناول أطعمة آمنة خالية من الجلوتين، وبجانب المنتجات الخالية من الجلوتين التي تباع في المتاجر، توجد مجموعة من الأطعمة الطبيعية الخالية منه أيضا، وفقا لموقع "Harvard health".

ما هي الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي؟
 

هناك مجموعة واسعة من الأطعمة اليومية الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي، وتشمل هذه الأطعمة ما يلى:

الفواكه
خضروات
اللحوم والدواجن
الأسماك والمأكولات البحرية
الفاصوليا والبقوليات
المكسرات والبذور

هل منتجات الألبان خالية من الجلوتين بشكل طبيعي؟
 

معظم منتجات الألبان غير المصنعة أو المصنعة بشكل طفيف، كالحليب والجبن الطبيعي، خالية من الجلوتين بشكل طبيعي،  لكن بعض أنواع الزبادي والقشدة الحامضة والجبن القريش ومنتجات الألبان قليلة الدسم قد تحتوي على مواد مُكثِّفة أو مكونات أخرى قد تحتوي على عليه،  لذلك اقرأ الملصقات بعناية واختر العلامات التجارية التي تحمل علامة "خالية من الجلوتين" إن أمكن.

حبوب ونشويات خالية من الجلوتين بشكل طبيعي
 

تُشكّل الحبوب والنشويات، والأطعمة المصنوعة منها، تحديًا أكبر، ويمكنك سدّ هذه الفجوة بخيارات خالية من الجلوتين بشكل طبيعي مثل هذه:

الأرز (البني، أو الأبيض)
الذرة ودقيق الذرة
الكينوا
الشوفان (إذا كان مكتوبًا عليه "خالي من الجلوتين").

نصائح لإعداد وجبات متوازنة خالية من الغلوتين
 

غطِ نصف الطبق بالخضراوات غير النشوية، مثل الخضراوات الورقية أو البروكلي، ثم قسّم النصف المتبقي إلى ربعين، املأ ربعًا ببروتين قليل الدسم مثل الدجاج أو السمك أو الفاصوليا ، والربع الآخر بحبوب خالية من الجلوتين أو خضراوات نشوية،  مثل الأرز البني أو البطاطا الحلوة.

إليكم بعض النصائح الإضافية للاستفادة القصوى من الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي:

استبدل بدلاً من أن تُستبدل: على سبيل المثال، بدلاً من تناول الجبن والبسكويت، تناول تفاحة مع قطعة من الجبن، أو حفنة من اللوز مع بعض العنب، أو استخدم أوراق الكرنب المطبوخة أو الخس بدلاً من التورتيلا أو اللفائف المصنوعة من الحبوب.

أعد ابتكار وجبة فطورك: بدلاً من تناول حبوب الإفطار أو الخبز المحمص الخالي من الجلوتين، جرب الزبادي العادي مع الفاكهة والمكسرات، أو عجة الخضار والجبن، أو الشوفان المنقوع طوال الليل المصنوع من شوفان معتمد خالٍ من الغلوتين. هذه الخيارات خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، وعادةً ما تحتوي على نسبة بروتين أعلى من حبوب الإفطار المعلبة.

خصص درجًا للوجبات الخفيفة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي: خزّن خزانة المؤن والثلاجة بخيارات جاهزة للأكل مثل الحمص المحمص، والبيض المسلوق، والحمص مع أعواد الخضار، أو الموز مع زبدة المكسرات، حتى لا تضطر إلى اللجوء إلى الوجبات الخفيفة المصنعة الخالية من الجلوتين عندما تشعر بالجوع.