مع اقتراب بدء الدراسة، تحرص الأمهات على تحضير وجبات مدرسية متنوعة ولذيذة لأطفالهن، ويعد العيش الفينو بالسمسم من أفضل الخيارات لتحضير الساندويتشات في اللانش بوكس.

وذلك لأنه طري وهش من الداخل، ويمكن حشوه بالجبن أو البيض أو الدجاج أو أي حشوة يفضلها الطفل، ويسهل تحضيره في المنزل.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل الفينو بالسمسم.

مكونات عمل الفينو بالسمسم:

½ كيلو دقيق أبيض

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة

1 كوب ونصف تقريبًا من الماء الدافئ، حسب احتياج العجين

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة، اختياري

1 ملعقة كبيرة خل، اختياري، للمساعدة في الحصول على قوام طري

سمسم أبيض للتزيين

صفار بيضة مع ملعقة من الحليب لدهن الوجه

طريقة عمل الفينو بالسمسم:

• في وعاء عميق، ضعي الدقيق ثم أضيفي إليه الخميرة والسكر والملح ولبن البودرة، وقلبي المكونات الجافة جيدا حتى تتوزع الخميرة.
• أضيفي الزيت أو الزبدة، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر.
• لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة، لأن كمية السوائل التي يحتاجها الدقيق قد تختلف.
• اعجني لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ومتجانسة لا تلتصق باليد بشكل مزعج.
• إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء، أما إذا كانت شديدة الالتصاق فيمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق.
• غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبا.
• بعد التخمير، اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
• افردي كل قطعة على شكل مستطيل، ثم لفيها بإحكام من أحد الأطراف إلى الطرف الآخر حتى تحصلي على شكل الفينو المعروف.
• رتبي الأرغفة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل رغيف وآخر.
• غطي الأرغفة واتركيها لتختمر مرة ثانية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• ادهني الوجه بخليط صفار البيض والحليب، ثم رشي كمية مناسبة من السمسم.
• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية واخبزي الفينو لمدة تتراوح بين 12 و18 دقيقة تقريبا، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج وينضج من الداخل.
• بعد خروجه من الفرن، يمكن تغطيته بفوطة نظيفة لمدة عدة دقائق حتى يظل طري.
• يمكن استخدام الفينو بالسمسم في تحضير ساندويتشات متنوعة للأطفال، مثل الجبن الأبيض مع شرائح الخيار.
• الجبن الكريمي مع شرائح الطماطم.
• البيض المسلوق المهروس مع القليل من الجبن.
• شرائح الدجاج المشوي مع الخس، أو التونة مع الخضروات، أو الجبن الرومي مع شرائح الفلفل الملون.
• وللحصول على أفضل نتيجة، يمكن تحضير الفينو مسبقا وتركه يبرد تماما، ثم حفظه في كيس محكم الغلق حتى يظل طري، كما يمكن تجميده وتقسيمه إلى حصص صغيرة وإخراج الكمية المطلوبة قبل تحضير اللانش بوكس.