البكالويز وبلح البحر.. أكلات دمياطية تعود إلى موائد الأهالي فى الشتاء

مع بداية دخول فصل الشتاء وانخفاض درجات الحرارة، تعود إلى موائد أهالي دمياط عدد من الأكلات البحرية التي ارتبطت بعادات وتقاليد أبناء المحافظة، وفي مقدمتها البكالويز وبلح البحر، حيث يفضل كثير من الأسر تناولها خلال الأيام الباردة، باعتبارها من الأكلات الشعبية التي تتميز بها دمياط.

محلات بيع المأكولات البحرية
 

وتنتشر محلات بيع الأسماك والمأكولات البحرية في مختلف مدن وقرى المحافظة، وتشهد هذه الفترة إقبالًا على شراء البكالويز وبلح البحر، خاصة من الأسر التي تحرص على إعدادها في المنزل بطرق دمياطية بسيطة، تعتمد على الطهي مع البصل والثوم والتوابل، أو تقديمها ضمن وجبات بحرية متنوعة.

البكالويز.. طبق له عشاقه

ويعد البكالويز من الأكلات البحرية التي يعرفها أبناء دمياط جيدًا، وله عشاقه الذين يفضلون تناوله ساخنًا فور إعداده، خاصة في ليالي الشتاء، حيث يجتمع أفراد الأسرة حول مائدة تضم أكثر من نوع من الأسماك والمأكولات البحرية.

ويرتبط البكالويز في ذاكرة الكثير من أبناء المحافظة بأيام الشتاء والجلوس في المنزل وسط أجواء أسرية، ليظل واحدًا من الأطباق التي تتوارثها الأسر الدمياطية جيلًا بعد جيل.

بلح البحر.. نكهة البحر على المائدة

أما بلح البحر، فيحظى هو الآخر بشعبية كبيرة بين محبي المأكولات البحرية في دمياط، ويتميز بسهولة إعداده وتعدد طرق تقديمه، سواء منفردًا أو مع الأرز والخضروات، كما يدخل في إعداد عدد من الأطباق البحرية.

ويفضل البعض تناوله بالطريقة التقليدية التي تعتمد على تنظيفه جيدًا ثم طهيه مع التوابل والبصل، بينما يحرص آخرون على تقديمه بطرق مختلفة تضيف إليه نكهات متنوعة.

أكلات مرتبطة بذاكرة دمياط

ولا تقتصر أهمية هذه الأكلات على كونها وجبات بحرية، لكنها تمثل جانبًا من المطبخ الدمياطي الشعبي الذي تأثر بطبيعة المحافظة الساحلية وارتباط أهلها بالبحر والصيد.

ومع دخول الشتاء، تستعيد هذه الأطباق حضورها على موائد الأسر الدمياطية، وتظل أكلات مثل البكالويز وبلح البحر جزءًا من ذكريات الأهالي وعاداتهم الغذائية في فصل الشتاء.