انطلاق موسم قطف الزيتون فى شمال سيناء.. صور

يعتبر موسم الزيتون في شمال سيناء من أبرز المواسم الزراعية على الإطلاق، نظراً لتميز المنطقة جغرافياً، حيث يعد زيت الزيتون السيناوي من أنقى أنواع الزيوت على مستوى العالم.

اقتربت "اليوم السابع“ من المزارعين وهم يقطفون حبات الزيتون في الحقول الممتدة على طول ساحل شمال سيناء، واستمعنا إلى شرح مفصل حول رحلة الشجرة المباركة.

أنواع الزيتون في سيناء

يقول المزارع إسماعيل محمد، إن هناك عدة أنواع تجود بها أرض سيناء، منها "الفنزولي" و"السبحاوي" و"الشملالي"، ولكل نوع استخدام، فمنه ما يصلح للتخليل ومنه ما يخصص لإنتاج الزيت.

دورة حياة الشجرة المباركة

تبدأ دورة حياة الزيتون بالاهتمام بالري، سواء على مياه الأمطار أو المياه الجوفية من الآبار، ولكن تظل شجرة الزيتون التي تروى على مياه الأمطار هي الأعلى جودة والأكثر نسبة في استخراج الزيت، بالإضافة إلى الاهتمام بالتسميد والتقليم الدوري.

وفي غضون ثلاث سنوات من الزراعة، تبدأ شجرة الزيتون بجني ثمار الاهتمام والصبر.

موسم الفرحة في أكتوبر

عندما يأتي شهر أكتوبر، يتهافت المزارع وعائلته وجيرانه لجمع الزيتون، في مشهد تكافلي بديع. حيث يتم فرش أكياس كبيرة تحت الشجرة، ثم هز الأغصان لتتساقط الحبات، ومن ثم جمعها ووضعها في مكان بعيد عن الشمس حتى لا تتأكسد.

وتبدأ بعدها مرحلة هامة يعرفها أهل سيناء باسم "شرع الزيتون"، وهي فصل ورق الشجر عن حبات الزيتون. وتتطلب هذه المرحلة وجود نسبة من الهواء، وعادة ما تتم من بعد صلاة العصر إلى غروب الشمس، حيث يكون الهواء متحركاً فيساعد على تطاير أوراق الشجر بعيداً عن الحب.

بعدها تتم تعبئة حبات الزيتون في أجولة ونقلها عبر السيارات إلى المدينة حيث توجد معاصر الزيتون، وهو موسم ينتظره الجميع بفارغ الصبر.

من الحبة إلى الجركن

داخل المعصرة، يتم وضع الحب في ما يسمى "البوق"، وتبدأ مرحلة العصر، حيث يتم عجن الزيتون في مدة تتراوح ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين، يضاف إليها نسبة قليلة من الماء، وكذلك غسل حبات الزيتون في معدات وآليات حديثة، قبل أن تنتهي إلى المرحلة النهائية وهي تعبئة الزيت في جراكن.

جودة الزيت

ويتراوح سعر كيلو زيت الزيتون السيناوي البكر هذا الموسم ما بين 250 إلى 300 جنيه حسب جودة الزيت ونسبة الحموضة به، فكلما اقتربنا من الشرق حيث الشيخ زويد ورفح، يكون الزيت أكثر جودة ونقاءً نظراً للطبيعة الجغرافية والأرض الخصبة وقلة الرطوبة.

مرحلة-خروج-الزيت-وهي-اخر-مرحلة-

وضع-حبات-الزيتون-في-البوق-داخل-المعصرة