أكد المعهد القومي للتغذية أن الزيوت النباتية ليست جميعها متشابهة، وأن تجنبها بشكل كامل ليس الحل، موضحًا أن الجسم يحتاج إلى الدهون غير المشبعة ضمن نظام غذائي متوازن.
وأوضح المعهد أن بعض الزيوت النباتية توفر إلى جانب الدهون غير المشبعة مركبات مضادة للأكسدة، لافتًا إلى أن القيمة الغذائية تختلف من نوع إلى آخر، نتيجة اختلاف تركيبتها من الأحماض الدهنية والمكونات الغذائية.
النظام الغذائي المتوازن
وأشار إلى أن التنوع والاعتدال يمثلان الأساس عند اختيار واستخدام الزيوت، إذ يمكن الاستفادة من أنواع مختلفة منها كجزء من النظام الغذائي المتوازن، مع مراعاة عدم الإفراط في الكمية.
وشدد معهد التغذية على أن جميع الزيوت، مهما اختلف نوعها، تعد مصادر مركزة للسعرات الحرارية، لذلك فإن الاعتدال في استخدامها يعد أمرًا مهمًا للحفاظ على التوازن الغذائي.
ونصح المعهد باختيار الزيوت المناسبة، وتنويع مصادر الدهون غير المشبعة، مع التحكم في الكميات المستخدمة، بما يساعد على الاستفادة من قيمتها الغذائية دون الحصول على سعرات حرارية زائدة.
اكد ان الدهون غير المشبعة تشمل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، وهي من أنواع الدهون التي يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي الصحي عند استخدامها بدلًا من الدهون المشبعة.
ومن مصادر الدهون غير المشبعة: زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت دوار الشمس، زيت الذرة، زيت فول الصويا، إلى جانب المكسرات والبذور والأسماك الدهنية.
وزيت الزيتون يتميز باحتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية غير المشبعة، كما يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة.
