طريقة عمل الكلاوي، من الأكلات الشعبية التي يفضلها كثيرون، خاصة عند تحضيرها بالبصل والفلفل الأخضر والتوابل التي تمنحها مذاقًا غنيًا ورائحة شهية.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، إذ يمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، لتكون وجبة مناسبة للغداء أو العشاء.
يمكنكِ تقديم الكلاوي ساخنة مع الخبز البلدي والطحينة والمخللات، أو بجانب الأرز الأبيض والسلطة الخضراء. كما يمكن إضافة رشة من البقدونس المفروم عند التقديم لإضفاء نكهة طازجة ومظهر شهي على الطبق.
إليكِ طريقة عمل الكلاوي في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على قوام طري وطعم مميز.
مكونات عمل الكلاوي بالبصل والفلفل
نصف كيلو كلاوي بقري أو ضأن.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح.
ثمرة فلفل حار حسب الرغبة.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة من البابريكا حسب الرغبة.
طريقة تنظيف الكلاوي وتجهيزها
تُغسل الكلاوي جيدًا بالماء، ثم تُزال الأجزاء البيضاء والأنسجة الدهنية الموجودة بداخلها قدر الإمكان، لأنها قد تؤثر في الرائحة والقوام. بعد ذلك، تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ويمكن نقعها لمدة 15 دقيقة في ماء بارد مع قليل من عصير الليمون، ثم تُصفى وتُجفف جيدًا قبل الطهي.
خطوات تحضير الكلاوي بالبصل
سخني الزيت أو السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة نصف دقيقة تقريبًا، حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
ضعي شرائح الكلاوي في المقلاة، وقلبيها جيدًا حتى تتغير ألوانها من جميع الجهات.
أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار، ثم تبلي الخليط بالكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والبابريكا.
استمري في التقليب حتى تنضج الكلاوي تمامًا من الداخل، مع تجنب الإفراط في الطهي حتى لا تصبح جافة أو قاسية. ويُفضل استخدام ميزان حرارة للطعام للتأكد من وصول الأجزاء الداخلية إلى درجة الأمان المناسبة، وهي 71 درجة مئوية للأحشاء البقرية والضأن.
أضيفي الملح وعصير الليمون في النهاية، وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
أسرار نجاح الكلاوي في المنزل
للحصول على كلاوي طرية ولذيذة، احرصي على تجفيفها جيدًا قبل وضعها في المقلاة، واستخدمي مقلاة واسعة حتى لا تتراكم الشرائح فوق بعضها وتفقد حرارتها. كذلك، يُفضل عدم إضافة كمية كبيرة من الماء أثناء الطهي، لأن ذلك قد يجعل القوام أقرب إلى السلق بدلًا من التحمير.
