تجهيز الطعام مسبقًا، وتخزينه في الفريزر من الحيل العملية التي تساعد ربة المنزل على توفير الوقت والجهد، خاصة في أيام الدراسة والعمل التي تتزاحم فيها المسؤوليات اليومية.
فبدلًا من البدء في إعداد الغداء من الصفر كل يوم، يمكن تجهيز مجموعة من الأطعمة الاقتصادية وتجميدها في وجبات مناسبة، ثم استخدامها عند الحاجة لإعداد وجبة متكاملة دون قضاء ساعات طويلة في المطبخ.
أطعمة يمكنك إعدادها وتفريزها توفيرًا للوقت والجهد
ولا يتطلب الأمر شراء أطعمة باهظة الثمن أو الاعتماد على الوجبات الجاهزة، بل يمكن الاستفادة من المكونات المتاحة في المنزل، مثل البقوليات والخضراوات والدجاج والصلصات المنزلية، وتحويلها إلى مخزون عملي يوفر المال ويقلل الهدر الغذائي، وهو ما تقدمه الدكتورة منال عبد الرحمن استاذ الاقتصاد المنزلي.
1. كرات اللحم المفروم المتبلة
تعد كرات اللحم المفروم من الخيارات المناسبة للتجهيز المسبق، إذ يمكن استخدام كمية صغيرة من اللحم مع البصل المبشور والتوابل والبقدونس، ثم تشكيلها إلى كرات صغيرة وتجميدها في حصص تكفي الوجبة الواحدة.
تساعد هذه الطريقة على الاستفادة من كمية محدودة من اللحم بدلًا من استخدام كمية كبيرة في وجبة واحدة، كما يمكن إضافة الكرات مباشرة إلى صلصة الطماطم بعد تسويتها جيدًا، أو طهيها في الفرن أو على الموقد.
ويفضل تجميد الكرات النيئة في طبقة واحدة أولًا، ثم نقلها إلى أكياس محكمة الإغلاق بعد تماسكها، مع كتابة تاريخ التجميد عليها.
2. صلصة الطماطم المنزلية
تحضير صلصة الطماطم بكميات كبيرة عندما تكون الطماطم متوفرة بسعر مناسب يوفر وقتًا ملحوظًا عند إعداد الغداء. ويمكن طهي الطماطم مع البصل والثوم وقليل من الزيت والتوابل، ثم ترك الصلصة حتى تبرد وتقسيمها إلى حصص صغيرة.
يمكن استخدام الصلصة المجمدة في إعداد المكرونة، وطواجن الخضراوات، والبامية، والشكشوكة، وأطباق الكفتة. وبهذا لا تحتاج ربة المنزل إلى غسل الطماطم وتقطيعها وطهيها في كل مرة.
ومن الأفضل تجميد الصلصة في عبوات صغيرة تناسب الاستخدام الواحد، مع ترك مساحة فارغة داخل العبوة لتمدد السائل أثناء التجميد.
3. الخضراوات الموسمية المجهزة
تساعد الخضراوات الموسمية على إعداد وجبات متنوعة بتكلفة مناسبة، خاصة عند شرائها في موسم وفرتها. ويمكن تجهيز الجزر والفاصوليا والبازلاء والبامية والسبانخ، بحسب أسعارها وتوافرها في السوق.
تحتاج بعض الخضراوات، مثل الفاصوليا والبازلاء، إلى سلق سريع في الماء المغلي ثم تبريدها مباشرة في ماء بارد قبل تجفيفها وتجميدها، للحفاظ على جودتها بصورة أفضل. أما البامية، فيمكن تجهيزها وتنظيفها وتجفيفها جيدًا قبل تقسيمها إلى حصص وتجميدها.
وعند حلول موعد الغداء، يمكن استخدام الخضراوات في إعداد اليخنات أو الأرز بالخضراوات أو أطباق الخضار المطبوخة، دون الحاجة إلى خطوات التحضير الأولية اليومية.
4. البقوليات المطهية مثل الفول والحمص والفاصوليا
تتميز البقوليات بانخفاض تكلفتها نسبيًا مقارنة بمصادر البروتين الحيواني، كما توفر البروتين النباتي والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع.
يمكن نقع الفاصوليا البيضاء والحمص والفول الجاف، ثم طهيها جيدًا وتقسيمها إلى حصص مناسبة وتجميدها مع قليل من سائل الطهي. وعند الحاجة، يمكن استخدامها في إعداد الفول بالصلصة، أو الفاصوليا البيضاء، أو الحمص المطهو بالخضراوات، أو إضافتها إلى الشوربات والسلطات الدافئة.
ويساعد تجهيز البقوليات بكميات كبيرة على تقليل استهلاك الغاز والوقت، بدلًا من تكرار النقع والطهي في أيام متفرقة.
5. تجميد الملوخية الخضراء
يمكن الاستفادة من الملوخية الطازجة عندما تكون متوفرة بسعر مناسب، من خلال تنظيفها وفرمها وتقسيمها إلى أكياس صغيرة تكفي الوجبة الواحدة.
ويمكن أيضًا تجميد الملوخية المفرومة بعد تجهيزها بالطريقة المعتادة، مع مراعاة أن طريقة التحضير قبل التجميد تؤثر في القوام النهائي. وعند الاستخدام، تضاف إلى المرق المناسب وتُطهى حتى تنضج وفق الوصفة المعتادة.
وتعد هذه الطريقة مفيدة للأسر التي تفضل الملوخية ضمن وجباتها الأسبوعية، إذ تقلل وقت التنظيف والتقطيع الذي يستغرقه إعدادها طازجة.
6. تتبيلات الدجاج الجاهزة للطهي
بدلًا من شراء الدجاج المتبل الجاهز، يمكن شراء كمية مناسبة من الدجاج وتقسيمها إلى حصص، ثم إضافة تتبيلات منزلية متنوعة، مثل الليمون والثوم والبهارات، أو الزبادي والتوابل، أو البابريكا والكمون والثوم.
توضع كل حصة في كيس مخصص للطعام والتجميد، مع إخراج الهواء الزائد وإغلاقه بإحكام، ثم تدوين نوع التتبيلة والتاريخ عليه.
وعند التخطيط للغداء، تنقل الحصة المطلوبة إلى الثلاجة في الليلة السابقة لتذوب بأمان، ثم تُطهى جيدًا في الفرن أو على الموقد. ويساعد تنويع التتبيلات على تقديم الدجاج بطرق مختلفة دون شراء مكونات إضافية كثيرة.
7. صلصة البشاميل المنزلية
يمكن إعداد صلصة البشاميل بكميات مناسبة وتجميدها في عبوات صغيرة، لاستخدامها في المكرونة بالبشاميل أو صواني الخضراوات والدجاج.
وعند إخراجها من الفريزر، قد تحتاج إلى التقليب جيدًا أثناء إعادة التسخين، مع إضافة القليل من الحليب إذا أصبح قوامها كثيفًا. وقد يتغير قوامها قليلًا بعد التجميد، لذلك يفضل اختبار كمية صغيرة أولًا إذا كانت الوصفة تتطلب قوامًا ناعمًا للغاية.
كما يمكن تجهيز صينية مكرونة بالبشاميل كاملة وتجميدها قبل الخَبز، بشرط استخدام وعاء مناسب للتجميد والفرن، واتباع طريقة آمنة لإذابتها وتسويتها.
8. كرات الأرز أو الأرز المطهو في حصص صغيرة
يساعد تجميد الأرز المطهو على توفير وقت إعداد أحد المكونات الأساسية للغداء، خاصة في الأيام المزدحمة. ويمكن طهي كمية مناسبة من الأرز وتقسيمها إلى حصص صغيرة تناسب عدد أفراد الأسرة.
لكن الأهم هو التعامل الآمن مع الأرز؛ إذ ينبغي تبريده بسرعة بعد الطهي، وتقسيمه في عبوات ضحلة، ووضعه في الثلاجة أو الفريزر خلال ساعة إلى ساعتين على الأكثر، ويفضل خلال ساعة في الأجواء الحارة. ولا ينبغي تركه لساعات طويلة في درجة حرارة الغرفة.
وعند الاستخدام، يعاد تسخينه حتى يصبح ساخنًا تمامًا في جميع أجزائه، مع تجنب إعادة تسخينه أكثر من مرة.
9. كفتة البطاطس بالخضراوات
تعد البطاطس من المكونات الاقتصادية التي يمكن استخدامها لإعداد وجبات خفيفة أو أطباق جانبية مشبعة. ويمكن سلق البطاطس وهرسها، ثم خلطها بالجزر المبشور والبقدونس والتوابل، وتشكيلها إلى أقراص صغيرة.
توضع الأقراص في صينية داخل الفريزر حتى تتماسك، ثم تنقل إلى أكياس محكمة. وعند الاستخدام، يمكن طهيها في الفرن أو القلاية الهوائية حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
وللحصول على قوام أفضل، يمكن تجميد الأقراص بعد تشكيلها وقبل القلي، مع فصلها بورق الخَبز لمنع التصاقها.
10. شوربة العدس الجاهزة للتسخين
يعد العدس من الأطعمة الاقتصادية الغنية بالبروتين النباتي والألياف، ويمكن تحضير شوربة العدس بكميات تكفي عدة وجبات، باستخدام العدس والجزر والبصل والتوابل المناسبة.
بعد الطهي، تقسم الشوربة إلى عبوات صغيرة وتترك لتبرد سريعًا قبل إدخالها إلى الفريزر. وعند الحاجة، يمكن نقل العبوة إلى الثلاجة لتذوب، ثم تسخينها جيدًا مع إضافة الماء لضبط القوام.
ويمكن تقديمها مع الخبز والسلطة، لتصبح وجبة عملية لا تتطلب سوى وقت قصير لإعادة التسخين وتجهيز الأطباق الجانبية.
نصائح مهمة لتنظيم الفريزر وتوفير المال والوقت
للاستفادة القصوى من الأطعمة المجمدة، من المهم اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة:
التجهيز وفق قائمة أسبوعية: اختاري ثلاثة أو أربعة أصناف تناسب وجبات الأسرة، بدلًا من إعداد كميات كبيرة قد لا تستخدمينها.
تقسيم الطعام إلى وجبات: خزني كل صنف بالكمية التي تحتاجين إليها في المرة الواحدة، لتجنب إذابة كمية أكبر من المطلوب.
كتابة التاريخ والمحتوى: ضعي ملصقًا يوضح اسم الطعام وتاريخ تجميده، واستخدمي الأقدم أولًا.
استخدام عبوات مناسبة: اختاري أكياسًا مخصصة للفريزر أو عبوات محكمة تتحمل درجات الحرارة المنخفضة، مع ترك مساحة لتمدد السوائل.
التجميد عند درجة حرارة مناسبة: حافظي على درجة حرارة الفريزر عند 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل.
إذابة الطعام بأمان: الأفضل إذابة الطعام داخل الثلاجة، أو باستخدام الميكروويف عند الطهي مباشرة بعده، وتجنبي إذابته على سطح المطبخ.
عدم إعادة تجميد الطعام بعد إذابته في درجة حرارة الغرفة: أما الطعام الذي ذاب داخل الثلاجة، فيمكن إعادة تجميده في حالات مناسبة، مع احتمال تراجع جودته.
في النهاية، لا يتوقف توفير الوقت والمال على شراء الأطعمة الرخيصة فقط، بل يعتمد أيضًا على حسن التخطيط واستغلال المكونات المتاحة.
فوجود صلصة جاهزة، وخضراوات مجهزة، وبقوليات مطهية، وحصص من الدجاج أو اللحم في الفريزر يجعل إعداد الغداء اليومي أسهل وأسرع، ويمنح ربة المنزل مساحة أكبر للاهتمام ببقية مسؤولياتها دون الاعتماد المتكرر على الوجبات الجاهزة.
