هل السمك المجمد أقل فائدة من الطازج؟ معهد التغذية يحسم الجدل

أكد معهد التغذية أن السمك المجمد يمكن أن يكون بديلًا غذائيًا جيدًا للسمك الطازج، إذ يحتفظ بمعظم قيمته الغذائية عند تجميده وحفظه بطريقة سليمة، مشيرًا إلى أن الاعتقاد بأن السمك الطازج دائمًا أكثر فائدة من المجمد ليس دقيقًا.

وأوضح المعهد القومي للتغذية في منشور توعوي أن عملية التجميد السليم تساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك، وفي مقدمتها البروتين عالي الجودة، إلى جانب الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاج إليها الجسم، ما يجعل الأسماك المجمدة خيارًا مناسبًا للحصول على فوائد تناول السمك دون اشتراط شرائه طازجًا في كل مرة.

القيمة الغذائية للسمك لا تتوقف فقط على كونه طازجًا أو مجمدًا

وأشار إلى أن القيمة الغذائية للسمك لا تتوقف فقط على كونه طازجًا أو مجمدًا، وإنما ترتبط بدرجة كبيرة بجودة الأسماك قبل التجميد، ومدى الالتزام بطرق الحفظ والتخزين الصحيحة، إذ يساعد التجميد الجيد على إبطاء نشاط الكائنات الدقيقة والتفاعلات التي تؤدي إلى فساد الغذاء، ويحافظ على جودة المنتج لفترة أطول.

ولفت إلى أهمية الانتباه إلى حالة السمك المجمد عند الشراء، والتأكد من سلامة العبوة وعدم وجود تمزقات أو علامات تشير إلى سوء التخزين، فضلًا عن ضرورة حفظه في درجة حرارة التجميد المناسبة، وعدم تركه لفترات طويلة خارج الثلاجة حتى لا يتعرض للذوبان وإعادة التجميد.

ينصح بإذابة السمك المجمد داخل الثلاجة أو باستخدام وسائل آمنة

كما ينصح بإذابة السمك المجمد داخل الثلاجة أو باستخدام وسائل آمنة، مع تجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، والحرص على طهيه جيدًا قبل تناوله.

وشدد معهد التغذية على أن الاختيار الصحي لا يعتمد على المفاضلة بين السمك الطازج والمجمد فقط، بل على جودة المنتج وسلامة تداوله وتخزينه، مؤكدًا أن السمك المجمد بالتجميد السليم يوفر فوائد غذائية مهمة، ويمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي المتوازن للاستفادة من البروتين والعناصر الغذائية التي يحتوي عليها.