طريقة عمل معجنات صحية لأبنائك في اللانش بوكس

طريقة عمل معجنات صحية، تحتاج الأم إلى أفكار متنوعة وسهلة يمكن تحضيرها لأبنائها في اللانش بوكس، خاصة مع تكرار الوجبات المدرسية ورغبة الطفل في تناول أطعمة شهية تشبه المعجنات والمخبوزات الجاهزة.
 

ويمكن تحضير معجنات منزلية بطريقة أكثر توازنًا، من خلال استخدام الدقيق الكامل أو مزجه بالدقيق الأبيض، وإضافة مصادر للبروتين والخضراوات، مع تقليل الدهون والملح.

وتتميز المعجنات المنزلية بإمكانية التحكم في مكوناتها، كما يمكن تحضير كمية منها مسبقًا والاحتفاظ بها بطريقة مناسبة لتوفير الوقت خلال أيام الدراسة. 

ومن الوصفات العملية للانش بوكس معجنات الجبن والخضراوات المخبوزة في الفرن.
 

مقادير عمل المعجنات الصحية
 

2 كوب دقيق، ويفضل استخدام كوب من الدقيق الأبيض وكوب من دقيق القمح الكامل.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة عسل أو سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زيت نباتي مناسب للطهي.
نحو ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ، أو حسب حاجة العجين.
نصف كوب زبادي طبيعي.
نصف كوب جبن قليل الملح، مثل الجبن القريش أو الجبن الأبيض المناسب للأطفال.
نصف حبة فلفل ألوان مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
نصف حبة كوسة مبشورة ومعصورة جيدًا من الماء.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
بيضة واحدة لدهن الوجه، ويمكن إضافة القليل من السمسم حسب الرغبة.

طريقة تحضير العجينة

تُوضع الخميرة مع العسل أو السكر وقليل من الماء الدافئ في وعاء، وتترك عدة دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل. وفي وعاء آخر، يخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح الكامل والملح.

يضاف الزبادي والزيت إلى خليط الدقيق، ثم تضاف الخميرة، وتبدأ عملية العجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ومرنة لا تلتصق باليدين بشكل مبالغ فيه.

تعجن العجينة لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة

في وعاء، يخلط الجبن مع الفلفل الملون والكوسة المبشورة والبقدونس. ومن المهم عصر الكوسة جيدًا قبل إضافتها حتى لا تضيف كمية كبيرة من السوائل إلى الحشوة وتؤثر في قوام المعجنات.

ويمكن تعديل الحشوة وفقًا لتفضيلات الطفل، مثل إضافة الدجاج المطهو والمقطع إلى قطع صغيرة، أو استخدام الجبن مع الذرة والجزر المبشور، مع الحرص على أن تكون المكونات سهلة المضغ ومناسبة لعمر الطفل.

تشكيل المعجنات وخبزها

بعد أن تختمر العجينة، تقطع إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. تفرد كل قطعة قليلًا، ثم توضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، وتغلق جيدًا على شكل فطائر صغيرة أو مثلثات أو كرات محشوة.

ترص المعجنات في صينية مبطنة بورق الخبز، وتترك نحو 10 دقائق إضافية قبل الخبز. يدهن الوجه بطبقة خفيفة من البيض المخفوق، ويمكن رش كمية قليلة من السمسم.

توضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة نحو 180 درجة مئوية، وتخبز لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج من الداخل.

كيف تجعلين المعجنات مناسبة للانش بوكس؟

للحصول على وجبة مدرسية أكثر توازنًا، يمكن وضع قطعتين أو ثلاث قطع صغيرة من المعجنات، حسب عمر الطفل واحتياجاته، مع مصدر آخر للطعام مثل شرائح الخيار أو الجزر أو الفاكهة الطازجة.

ومن الأفضل تنويع الحشوات حتى لا يشعر الطفل بالملل، مع تجنب الإفراط في الجبن شديد الملوحة أو اللحوم المصنعة والصلصات الجاهزة. كما يمكن جعل حجم المعجنات صغيرًا حتى تكون سهلة التناول خلال وقت المدرسة.

ويمكن تحضير المعجنات مسبقًا وحفظها في الثلاجة لفترة قصيرة، أو تجميدها في حصص مناسبة، ثم إعادة تسخين الكمية المطلوبة بالطريقة المناسبة قبل وضعها في اللانش بوكس، مع مراعاة قواعد حفظ الطعام وسلامته، خصوصًا إذا كانت الحشوة تحتوي على الجبن أو الدجاج أو البيض.

أفكار متنوعة للحشوات

يمكن للأم استخدام الوصفة الأساسية نفسها مع تغيير الحشوة للحصول على أصناف مختلفة من المعجنات. ومن الأفكار المناسبة حشوة الجبن والخضراوات، أو الدجاج والخضراوات، أو الجبن والذرة، أو البطاطس المهروسة مع الجبن والأعشاب.

كما يمكن إضافة الخضراوات إلى الحشوة بطريقة غير مباشرة إذا كان الطفل لا يفضل تناولها، مثل الجزر المبشور ناعمًا أو الكوسة المعصورة أو الفلفل الملون المفروم جيدًا.

وفي النهاية، لا تحتاج المعجنات الصحية المخصصة للانش بوكس إلى أن تكون معقدة أو مختلفة تمامًا عن الأطعمة التي يحبها الطفل. 

الفكرة الأساسية هي تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، وتقليل الدهون والملح، وإضافة مكونات مغذية، مع الاهتمام بالحجم والتنوع وطريقة الحفظ. 

وبهذه الطريقة يمكن للأم تقديم وجبة مدرسية شهية تمنح الطفل طاقة تساعده على الاستمرار في يومه الدراسي دون الاعتماد الدائم على المخبوزات الجاهزة.