معهد التغذية يوضح الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام، ويحذر من أخطاء تقلل من قيمتها الغذائية

أكد الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أهمية الالتزام بالطرق الصحيحة لحفظ الأطعمة بعد إعدادها، مشيرًا إلى أن سوء تخزين الطعام لا يؤثر فقط في قيمته الغذائية، بل يؤدي أيضًا إلى فساده وتحوله إلى مصدر للضرر الصحي، نتيجة نمو البكتيريا والكائنات الدقيقة التي  تسبب التسمم الغذائي.

ضرورة وضع الأطعمة المطهية في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية 

وأوضح استشاري التغذية أن حفظ الطعام في درجات الحرارة المناسبة من أهم العوامل التي تساعد على الحفاظ على سلامته وجودته، مشددًا على ضرورة وضع الأطعمة المطهية في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل، للحد من نمو البكتيريا والحفاظ على الطعام صالحًا للاستهلاك.

ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة خطر على الصحة

وأشار حماد إلى أهمية عدم ترك الطعام المطهي خارج الثلاجة لفترات طويلة بعد الانتهاء من تناوله، موضحًا أنه يمكن تركه حتى يهدأ قليلًا، مع ضرورة تبريده وحفظه في الثلاجة دون تأخير، لتجنب تعرضه لدرجات حرارة تساعد على نمو الميكروبات.

وشدد على ضرورة تقسيم الطعام المتبقي إلى كميات مناسبة، ووضع كل نوع في وعاء منفصل ومحكم الغلق، بما يضمن الحفاظ على جودته ويقلل من تعرضه للتلوث أو انتقال الروائح بين الأطعمة المختلفة.

وأضاف أن اختيار أوعية الحفظ المناسبة، وتغطية الطعام جيدًا قبل وضعه في الثلاجة، من الإجراءات المهمة للحفاظ على سلامته وقيمته الغذائية، فضلًا عن ضرورة تنظيم عملية التخزين وتجنب الاحتفاظ بالأطعمة المطهية لفترات تتجاوز المدة الآمنة للاستهلاك.

إعادة تسخين الطعام، لا تسخن الكمية بالكامل

وفي ما يتعلق بإعادة تسخين الطعام، نصح استشاري التغذية بضرورة تسخين الكمية المراد تناولها فقط، بدلًا من تسخين الطعام بالكامل في كل مرة، ثم إعادة المتبقي إلى الثلاجة، إذ يساعد ذلك على تقليل تكرار التسخين والتبريد، والحفاظ على جودة الطعام.

كما أكد أهمية اختيار أوعية مناسبة للتسخين، مصنوعة من خامات آمنة ومخصصة لتحمل الحرارة، لتجنب حدوث تفاعلات غير مرغوبة بين الطعام والوعاء المستخدم.

أكد  أن الالتزام بقواعد حفظ الطعام وتبريده وتسخينه بصورة سليمة يمثل جزءًا أساسيًا من العادات الغذائية الصحية، ويساعد على تقليل مخاطر التلوث الغذائي، مع الحفاظ على جودة الوجبات والاستفادة من قيمتها الغذائية.