طرق حفظ بقايا الطعام والاستفادة منها للتوفير في الميزانية

طرق حفظ بقايا الطعام، تتراكم بقايا الطعام في كثير من المنازل بعد الوجبات اليومية، وقد ينتهي الأمر بالتخلص منها رغم إمكانية الاستفادة منها في تحضير أطباق جديدة وشهية.  

ومع ارتفاع مختلف الأطعمة، أصبح حسن استغلال الطعام وتنظيم حفظه من العادات المنزلية المهمة التي تساعد على تقليل الهدر وتوفير جزء من ميزانية الأسرة، دون التأثير على تنوع الوجبات أو قيمتها الغذائية.

ويمكن للأم الاستفادة من بقايا الأرز والخضراوات واللحوم والدجاج والخبز بطرق بسيطة، سواء من خلال حفظها بطريقة صحيحة أو إعادة توظيفها في وصفات مختلفة تناسب وجبات الإفطار والغداء والعشاء.، وهو ما نستعرضه من خلال التقرير التالي، وفقًا لموقع OnlyMyHealth:
 

أولًا: طرق حفظ بقايا الطعام بطريقة صحيحة

1. تقسيم الطعام إلى كميات صغيرة

يفضل تقسيم بقايا الطعام إلى كميات مناسبة لوجبة واحدة، ووضع كل كمية في وعاء منفصل محكم الغلق، بدلًا من تخزين الطعام كله في عبوة كبيرة. ويساعد ذلك على تسهيل استخدامه لاحقًا وتجنب تكرار إخراجه وتسخينه.

2. استخدام العبوات المناسبة للتخزين

تعد العبوات الزجاجية أو البلاستيكية المخصصة لحفظ الطعام من الحلول المناسبة، مع التأكد من نظافتها وجفافها وإحكام إغلاقها. ومن الأفضل كتابة تاريخ الحفظ على العبوة لمعرفة مدة التخزين وتجنب نسيان الطعام داخل الثلاجة.

3. حفظ الطعام في الثلاجة سريعًا

ينبغي وضع بقايا الطعام المطهية في الثلاجة خلال ساعتين من إعدادها، أو خلال ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة حرارة الجو 32 درجة مئوية. ويمكن تقسيم الكميات الكبيرة في أوعية ضحلة لتسريع تبريدها، مع ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل.

4. الاستفادة من الفريزر

يمكن تجميد كثير من الأطعمة المطهية، مثل اللحوم والدجاج والخضراوات المطبوخة وبعض أنواع الصلصات والشوربات.
ويفضل استخدام عبوات مناسبة للتجميد، مع ترك مساحة بسيطة لتمدد الطعام، وتدوين تاريخ التجميد عليها.

5. ترتيب الثلاجة باستمرار

يساعد تخصيص مكان واضح لبقايا الطعام على تذكر استخدامها قبل تحضير وجبات جديدة.
ويمكن وضع العبوات الأقدم في المقدمة والأحدث في الخلف، مع مراجعة محتويات الثلاجة بصورة دورية.

ثانيًا: وصفات جديدة للاستفادة من بقايا الطعام

1. كرات الأرز المقرمشة

يمكن تحويل الأرز المطبوخ المتبقي إلى كرات شهية، بإضافة القليل من الجبن المبشور والبقدونس والبيض والتوابل، ثم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة وتغليفها بالبقسماط وتسويتها في الفرن أو القلاية الهوائية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

2. فطائر الدجاج والخضراوات

يمكن استخدام بقايا الدجاج المطهو بعد التأكد من سلامته، وتقطيعه إلى قطع صغيرة مع إضافة الخضراوات المتبقية وبعض الجبن والتوابل، ثم وضع الحشوة داخل عجينة الفطائر وتسويتها في الفرن. وتصلح هذه الوصفة لوجبة عشاء سريعة أو لانش بوكس المدرسة.

3. شوربة الخضراوات المتنوعة

بدلًا من التخلص من كميات الخضراوات المطبوخة المتبقية، يمكن جمع الأنواع المتوافقة منها وإضافتها إلى مرق مناسب مع القليل من التوابل، ثم خلطها للحصول على شوربة كريمية مغذية. ويمكن إضافة العدس أو الحمص لزيادة قيمتها الغذائية.

4. صينية المكرونة ببقايا الطعام

يمكن الاستفادة من المكرونة المطبوخة المتبقية بإضافة صلصة الطماطم أو الوايت صوص، مع قطع الدجاج أو الخضراوات والجبن، ثم وضعها في الفرن حتى تتماسك المكونات ويذوب الجبن.

5. سندوتشات الخبز المحمص

يمكن تحويل الخبز المتبقي إلى سندوتشات أو توست محمص بحشوات متنوعة، مثل الجبن والخضراوات أو قطع الدجاج والصلصة، كما يمكن تقطيعه إلى مكعبات وتحميصه لاستخدامه مع السلطات والشوربات.

6. عجة الخضراوات المتبقية

يمكن تقطيع الخضراوات المطبوخة المتبقية إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى البيض مع البقدونس والتوابل، ثم تسوية الخليط في مقلاة غير لاصقة أو في الفرن للحصول على عجة مناسبة للإفطار أو العشاء.

ثالثًا: نصائح لتقليل هدر الطعام وتوفير ميزانية المنزل

• التخطيط للوجبات الأسبوعية قبل شراء مستلزمات الطهي لتجنب شراء كميات أكبر من الاحتياجات.
• إعداد كميات مناسبة لعدد أفراد الأسرة، مع مراعاة اختلاف الشهية من يوم إلى آخر.
• استخدام الخضراوات والفاكهة الناضجة في الشوربات والعصائر والصلصات المناسبة قبل تلفها.
• الاستفادة من بقايا الأطعمة المتوافقة في وصفات جديدة بدلًا من تكرار تقديم الوجبة نفسها.
• تخصيص يوم أسبوعي لتحضير وجبة من المكونات المتبقية والصالحة للاستخدام.
• تجميد الأعشاب الطازجة المفرومة مع كمية قليلة من الماء أو الزيت في قوالب الثلج لاستخدامها في الطهي لاحقًا.
• عدم خلط بقايا الطعام الجديدة بالقديمة داخل العبوة نفسها لتسهيل متابعة مدة الحفظ.

رابعًا: احتياطات مهمة عند إعادة استخدام الطعام

لا تعني الاستفادة من بقايا الطعام الاحتفاظ بأي طعام مهما طالت مدة تخزينه؛ إذ يجب التخلص من الأطعمة التي تُركت خارج الثلاجة أكثر من المدة الآمنة، أو ظهرت عليها علامات فساد.

وتكون معظم بقايا الطعام المطبوخ صالحة للحفظ في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و4 أيام عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل. كما ينبغي إعادة تسخين الطعام جيدًا حتى تصل حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية، مع تجنب تسخين الكمية نفسها أكثر من مرة.

ومن المهم عدم تذوق الطعام للحكم على سلامته إذا كان قد حُفظ بطريقة غير صحيحة، لأن بعض أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي لا تغير الطعم أو الرائحة أو الشكل.